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          虾背里的黑线必须去掉吗?吃虾前必看的真相

          2019-03-19 10:08:00来源:无锡日报
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            虾,味道鲜美营养好,不少人都?#19981;?#21507;。但在我们吃虾吃得正欢的时候,看到黑不溜秋的虾线,总会犹豫要不要弄下来。遇到虾头黑黑的,又担心会不会是重金属超标?海虾和淡水虾,哪个好吃?

            虾线,就是在剥开虾皮、掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留的东西。理论上来?#25285;?#23427;确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但如果不小心吃了,其实也没?#38706;?#22240;为经过烹调(做熟),虾线里的?#22919;?#20250;被高温杀灭,?#21069;?#20840;的,就是可能味道会差一些。

            那虾头黑黑的,是重金属超标吗?事实上,虾头的重金属含量确?#24403;?#34430;肉高,但正规养殖的虾可以放心吃。虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来?#25285;?#20869;脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心,如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。至于有些虾头颜色发黑,是因为饲料问题,或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。如果实在不放心,那就专心吃虾肉吧,反正虾头肉少。

            海虾和淡水虾,哪个好吃?真相:各有千秋,听钱包的话。从营养上来?#25285;?#28023;虾的蛋?#23383;?#21547;量更高一些,而且不饱和脂肪酸,例如DHA、EPA 等也更丰富;从烹调?#22836;?#21619;上来?#25285;?#28023;虾肉大但腥味重,淡水虾个头小但口感好;从价钱上来?#25285;?#28023;虾通常会比河虾贵一些。选哪个好?那就要看个人的口味,以及钱包的厚度啦!

          [责任编辑:冷雨]
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